Malzemeler
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı (silme) pul biber
- 3 su bardağı sıcak su
- 550 gram kıyma
- 4 adet orta boy soğan
- 4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane (arzuya göre)
- 2 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
- 1 çimdik kimyon (arzuya göre)
- 10 sap maydanoz
- 1 dilediğiniz kadar ceviz içi (iri çekilmiş)
- 200 gram tereyağı veya margarin
Nasıl yapılır?
Bulgur ve irmiği ağzı kapalı bir kapta ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika bekletin. 200 gram yağı tencereye alın ve üzerine kıymayı dökün. Kıyma rengini alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra yarım çay bardağı su ekleyin ve suyu çekene kadar kavurun. Su çekildikten sonra küp küp doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu, baharatları ve cevizleri ilave edip ocağın altını kapatın. Doğradığınız maydanozları ekleyip karıştırın ardından soğuması için bir kaba boşaltın.
Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı çiğköfte tepsisine dökün ardından üstüne yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve iki çay kaşığı tuzu ekleyin ardından iyice karışana kadar 15 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduktan sonra nemli bir bez ile üstünü örtün ve yaklaşık 15 dakika boyunca dinlendirin. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
Yaptığınız köfteleri kızgın yağda kızartın dilerseniz de suda da haşlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Emra Can YILDIRIM