Malzemeler
6 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 adet orta boy patlıcan 2 dilim beyaz peynir 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytin yağı 1 diş sarımsakÜzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biberNasıl yapılır?
Patlıcanlara çatal yardımıyla delikler açın ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 10 – 15 dakika boyunca közleyin. Közlediğiniz patlıcanların yumuşayıp terlemesi için kapağı olan bir kabın içine veya bir poşetin içine koyarak ağzını kapatın ve 10 dakika bekleyin. Dinlenme işlemi bittikten sonra patlıcanlarınızı soyun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları bıçak ile ufak parçalara ayırın ardından patlıcanları dövün. Patlıcanları bir kaseye alın ve içine ezilmiş beyaz peynir, süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsak, karabiber ve zeytinyağını ekleyin ardından harmanlanana kadar karıştırın. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı ile toz biber dökün. Patlıcanlı haydari artık hazır dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.